Wissenschaft

Ihr Tequila kann Methanol enthalten

Glücklicher Cinco de Mayo! Wenn Ihre Urlaubsfeier Tequila beinhaltet, könnte es Sie interessieren zu wissen, dass die American Chemical Society (ACS) festgestellt hat, dass einige Tequila Methanol, 2-Methyl-1-butanol und 2-Phenylethanol enthalten.

Was sind diese Chemikalien?

Falls Sie sich fragen, nein, dies sind keine guten und wünschenswerten Chemikalien zum Trinken. Der Alkohol in alkoholischen Getränken, den Sie trinken, ist Ethylalkohol oder Ethanol ( Getreidealkohol ). Methanol (Holzalkohol) und andere Alkohole sind die Typen, die Sie erblinden lassen und ansonsten dauerhafte neurologische Schäden verursachen können, ganz zu schweigen von einem bösen Kater. Das ACS hat die Veröffentlichung der Ergebnisse absichtlich zeitlich auf Cinco de Mayo abgestimmt, um das Bewusstsein für das Problem der Qualitätskontrolle zu schärfen. Tequila aus 100% blauer Agave enthielt tendenziell mehr unerwünschte Chemikalien als andere Arten von Tequila (reiner Agaventequila wird normalerweise als überlegen angesehen).

Was das bedeutet

Bedeutet das, dass Tequila irgendwie schlecht ist? Nein, tatsächlich ist Tequila eines der am besten regulierten alkoholischen Getränke der Welt. Die Ergebnisse weisen nicht nur auf ein potenzielles Gesundheitsrisiko für dieses Getränk hin, sondern weisen auch darauf hin, dass andere Getränke wahrscheinlich mit Verunreinigungen verfälscht sind.

Es liegt in der Natur der Destillation. Der Prozess beruht auf Siedepunktunterschieden zwischen Flüssigkeiten, was bedeutet, dass eine gute Temperaturkontrolle der Schlüssel ist. Auch der erste und letzte Teil des destillierten Alkohols (Kopf und Schwanz) enthalten neben Ethanol noch andere Verbindungen. Nicht alle dieser Moleküle sind schlecht, daher kann sich ein Destillateur dafür entscheiden, eine bestimmte Menge beizubehalten. Dann besteht die Gefahr, dass sich während des Alterungsprozesses Verunreinigungen ansammeln. Es ist knifflig, weshalb Tequila in Bezug auf Ihre Gesundheit wahrscheinlich viel besser ist als selbst angebauter Mondschein.

Es ist jedoch möglich, Alkohol ohne unerwünschte Verbindungen zu destillieren. Warum bleibt das Problem bestehen? Es ist teilweise eine Frage der Wirtschaftlichkeit, wo eine Brennerei bestimmt, welcher Verschmutzungsgrad akzeptabel ist. Eine Erhöhung der Reinheit verringert die Ausbeute, was den Gewinn verringert. Es ist teilweise ein Kompromiss zwischen der Herstellung eines Produkts mit erstklassigem Geschmack, Farbe und Geruch, während die Toxine auf ein Minimum reduziert werden.

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