Italienisch

Pepperoni auf Italienisch ist nicht dasselbe wie auf Englisch

Pepperoni auf Italienisch ist nicht dasselbe wie auf Englisch

Wenn Sie der Meinung sind, dass die Peperoni, die Sie auf einer Pizza oder einem Antipasti-Teller in einer Pizzeria oder einem scheinbar italienischen (im Allgemeinen eher italienisch-amerikanischen) Restaurant in den USA bestellen, italienisch klingen, ist dies in der Tat der Fall.

Die würzige Sorte trockener Salami (amerikanische Schreibweise), die normalerweise aus Schweinefleisch und Rindfleisch besteht und auf amerikanischer Pizza allgegenwärtig ist, ist in der Tat eine italienisch-amerikanische Kreation, die in den USA geboren wurde und deren Name vom italienischen Wort Peperone abgeleitet ist, was „Pfeffer“ bedeutet „: das grüne oder rote hängende Gemüse, das auf der ganzen Welt angebaut wird und dessen viele Sorten scharf sind. Peperoncino , ob frisch oder getrocknet und gemahlen, ist die kleine heiße Sorte.

 

Peperone zu Pepperoni

Bei der Herstellung der neuen amerikanischen Wurst dachten die neuen italienischen Einwanderer sicherlich an ihre weit entfernten Verwandten und die würzigen Würste, die sie zurückgelassen hatten. Aber als sie ihr Leben in ihrem neuen Land wieder aufbauten, mischten sich ihre meist südlichen Dialekte und verschmolzen und verwandelten sich in eine Hybride. Das ursprüngliche italienische Wort Peperone wurde zu „Peperoni“, die sich in Rechtschreibung und Aussprache von dem Wort unterschieden, das sie inspirierte.

In der Tat, beachten Sie, Paprika sind Dinkel Peperoni (einzelne Peperone ), mit einem p , und wenn Sie Peperoni auf einer Pizza in Italien bestellen, erhalten Sie eine Pizza mit Paprika, da es keine Peperoni-Wurst gibt.

 

Amerikanisierte italienische Lebensmittel

Pepperoni steht in einer Menge von Lebensmitteln, die in den USA als italienisch gelten, deren Name, Ableitung und Natur jedoch durch Entfernung, Zeit und den amerikanischen Gaumen verfälscht wurden. Italienisch-amerikanische Gemeinden in den Vereinigten Staaten, die eine Verbindung zu Heimat und Tradition suchten, stellten ihre Versionen von Lebensmitteln wieder her, die zwar die amerikanische kulinarische Landschaft dramatisch verändern und bereichern und gleichzeitig nostalgische Bindungen an das Heimatland aufrechterhalten, aber in Wirklichkeit wenig damit zu tun haben das Original (und im Laufe der Zeit hatten sie immer weniger damit zu tun). Sie sind zu ihrem eigenen italienisch-amerikanischen Ding geworden und werden nach Namen benannt, die von italienisch-amerikanischen Dialekten beeinflusst sind. Was sind andere?

Es gibt keine „Soße“ für Spaghetti; es heißt sugo oder salsa (und es muss drei Tage lang nicht kochen); Der eigentliche Name für das, was in den USA Capicola oder Gabagool (à la Tony Soprano) genannt wird, ist Capocollo (in der Toskana oder Coppa in Norditalien). Salami ist Salame ; Das, was der amerikanischen Bologna am nächsten kommt (der Name der Stadt, Bologna), ist Mortadella (es gibt keine Bologna). Chicken Parmigiana … in Italien wird es Ihnen schwer fallen, es zu finden. Gebackene Ziti, Sie werden sie auch nicht finden (es gibt natürlich Lasagne, aber auch Pasta al Forno und Timballo , je nachdem, wo Sie sich befinden) oder Spaghetti und Fleischbällchen (Fleischbällchen werden Polpette genannt und sie werden als serviert ein zweiter Gang mit einem Contorno oder einem Beilagengemüse, nicht auf Nudeln). Und Soppressata und Ricotta , so buchstabieren Sie sie und sprechen sie aus. Und Schinken: nicht projoot (à la Tony Soprano).

Und es gibt nichts, was als „Antipasti-Teller“ bezeichnet wird: Der Antipasti ist , wie Sie wissen, der Vorspeisen-Kurs. Wenn Sie möchten, was in Amerika als Antipasti-Teller bekannt ist, bestellen Sie einen Antipasti-Misto , der Wurstwaren und gesalzenes Fleisch, Käse sowie Crostini oder Bruschetta enthält . Und leider gibt es auch kein Knoblauchbrot!

 

Salumi : Bestellen Sie wie ein Sophisticate

Für diejenigen, die nach Italien reisen und eine authentische italienische Version der amerikanischen Peperoni probieren möchten , sollten Sie je nach Standort nach Salame oder Salamino Piccante oder Salsiccia Piccante (würzige Salame oder getrocknete Wurst) fragen , die hauptsächlich für charakteristisch sind der Süden. Du wirst nicht enttäuscht sein.

Denken Sie daran, dass die italienische Küche bis auf die Spezialität der Stadt typisch regional ist und in fast jeder Region Italiens verschiedene Salame- Sorten angeboten werden – und fast jede andere Art von Wurstwaren oder gesalzenem Fleisch (als ganzer Salumi bezeichnet ). Ihre Variationen und Einzigartigkeit hängen von Faktoren wie der Art des verwendeten Tieres (viel Wildschwein und Schwein und manchmal auch Pferd), dem Mahlen oder Verarbeiten des Fleisches, dem Fettanteil, den Aromen, der Hülle und der Härtungsmethode ab und Länge.

Der vielleicht beste Vorschlag ist also, die Peperoni ganz zu vergessen und die lokalen Angebote zu probieren, von denen es im Fall von Salumi (und Salame !) So viele Arten gibt, dass es regionale Wettbewerbe und Organisationen gibt, die sich der Erhaltung ihrer Einzigartigkeit widmen lokale Fertigung Traditionen und Aromen: von Bresaola zu lardo , Soppressa , sprechen , und Carpaccio Norden oben, bis Culatello , guanciale und finocchiona in Centro Italia, zu soppressata und capocollo nach Süden. Und Variationen dazwischen. Sie finden einzigartige gesalzene und ausgehärtete Produkte mit so merkwürdigen Namen wie Baffetto , Cardosella , Lonzino , Pindula und Pezzenta . Und natürlich Dutzende Arten von Salame und Schinken: genug, um eine besondere kulinarische Reise zu planen!

Lassen Sie die Peperoni also zu Hause und genießen Sie den Appetit!

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