Italienisch

Wie man ein italienisches Menü liest

Wenn Sie in den nördlichen Regionen Italiens wie der Laghi-Region von Como und Garda und den südlichen Regionen wie der Amalfiküste und Sizilien waren, wissen Sie, dass die Elemente auf den Speisekarten von Restaurants nicht ganz gleich sind, und in einigen Orte, an denen sie möglicherweise vollständig lokalisiert und in einem nicht standardmäßigen Italienisch geschrieben sind .

Das liegt daran, dass jede Region Italiens und oft sogar einzelne Städte ihre eigenen Piatti Tipici oder traditionellen Gerichte haben. Wie in einigen anderen europäischen Ländern spiegelt die Küche jeder Region Italiens die lokale Geschichte, den Einfluss verschiedener ausländischer Küchen sowie lokale Zutaten und Flair wider. Was mehr ist, manchmal kann das, was dasselbe ist, mit unterschiedlichen Namen bezeichnet werden oder eine etwas andere Wendung haben. Die bekannte Schiacciata in der Toskana wird in einigen kleinen Städten Ciaccia genannt und im Norden Focaccia oder manchmal sogar Pizza Bianca, und es ist nie ganz dasselbe.

Trotz der Unterschiede gibt es einige Standardwörter und -regeln, die hilfreich sind , wenn es darum geht, in Italien zu essen und sich durch eine unverständlich große Speisekarte und eine Palette von Lebensmitteln und Restaurants zu bewegen.

 

Arten von Restaurants in Italien

Natürlich finden Sie in Italien wie an jedem anderen Ort das billigere Restaurant und das 5-Sterne-Restaurant. Hier sind Ihre Optionen:

Il ristorante : ein Restaurant. Die oberste Ebene dieser Liste, aber nicht unbedingt ein Luxusrestaurant. Das Etikett bedeutet nur Restaurant; Es gibt gute und schlechte. In Italien beobachten sie die Sterne-Rangliste und natürlich sind Restaurant-Bewertungsseiten dort genauso beliebt wie in den USA (Esser, Urbanspoon, Cibando, Foodspotting und natürlich Tripadvisor). Überprüfen Sie sie online, bevor Sie auswählen. Als Faustregel gilt natürlich, dass wenn Einheimische dort essen, dies bedeutet, dass es gut ist. Suchen Sie nach lokalen Gesichtern.

L’osteria : Eine Osteria gilt als weniger anspruchsvolles, informelleres Restaurant und oft als mittelpreisig, obwohl Sie wissen sollten, dass der Name inzwischen seine alte Bedeutung als heruntergekommene Hütte mit anständigem Essen und billigem Wein überschritten hat. Unter den vielen Osterien befinden sich Orte, die genauso hochwertig und schön sind wie jedes Restaurant. Gleiches gilt für eine Trattoria . Aber beide gelten als Orte, die den lokalen Geschmack und die Freundlichkeit widerspiegeln, oft familiengeführt sind und oft das beste Spiel der Stadt sind.

La Pizzeria : Natürlich wissen Sie, was das ist. In der Pizzerie wird oft viel mehr als nur Pizza serviert , aber wenn Sie eine Pizza möchten, sollten Sie dorthin gehen (obwohl es Ristoranti gibt , die auch fantastische Pizza servieren).

Wenn Sie nach einem Snack suchen, besuchen Sie eine Bar (die bekanntlich mehr ein Café als die Bar im amerikanischen Stil ist) für einen kleinen Panino oder Stuzzichino ( eine Art Tapas ) oder sogar ein Lebensmittelgeschäft ( negozio di alimentari) ) oder eine Pizza ein Taglio Ort, wo sie Pizza nach Stück verkaufen. Eine Enoteca ist ein guter Ort, um ein Glas Wein und ein wenig Stuzzichino zu bekommen – genug, um Sie bis zum Abendessen zu halten. Übrigens haben die meisten Bars in Italien, sowohl in Städten als auch in kleinen Städten, den Happy-Hour-Trend wie verrückt aufgenommen, und Sie können dort im Grunde genommen ziemlich billig zu Abend essen.

Andere Optionen, die Sie am Horizont des Essens sehen, sind La Tavola Calda – ein informeller, eher allgemeiner Ort wie eine Cafeteria und Ihr Autogrill , wenn Sie mit der Autostrada unterwegs sind und einen Snack benötigen.

 

So machen Sie eine Reservierung

In der Hochsaison werden Reservierungen für Restaurants empfohlen, die eher geschäftig, bekannt und gut bewertet sind ( più gettonati , das beliebteste). Sie müssen natürlich einige gebräuchliche italienische Redewendungen kennen und wissen, wie man die Zeit dafür auf Italienisch sagt .

Um eine Reservierung für zwei Personen um 20.00 Uhr vorzunehmen , verwenden Sie diesen Satz: Vorrei Tarif una prenotazione per due, alle 20.00 . Oder, wenn Sie noch nicht in der Konditionalform sind, können Sie sagen, Posso Tarif una prenotazione per due alle 20.00?

Wenn Sie ein Walk-In sind, haben Sie verschiedene Möglichkeiten, um einen Tisch zu bitten: C’è posto per due (o quattro), per favore? Ist Platz für zwei? Oder Possiamo Mangiare? Siamo fällig (o quattro). Können wir essen? Wir sind zu zweit.

 

Das italienische Menü und die Ordnung der italienischen Gerichte

Normalerweise müssen Sie nicht nach dem Menü fragen, aber falls Sie dies tun, heißt es il menù , mit Ihrem Akzent auf dem ù . Die meisten Orte – selbst die anspruchsvollsten – haben oft eine englischsprachige Version ihres Menüs, und Sie werden nicht wie ein Idiot aussehen, wenn Sie danach fragen (obwohl es oft nicht sehr gut geschrieben oder detailliert ist).

Ob Pranzo (Mittagessen) oder Cena (Abendessen) – die Mahlzeiten in Italien werden nach einer langjährigen und traditionellen Reihenfolge serviert:

    • L’antipasto , zu dem beispielsweise Schinken- und andere Wurstplatten, Crostini und Bruschetta, Wurstwaren und je nach Region und Jahreszeit auch Schnecken oder kleine Polentakuchen oder kleine Fisch-Vorspeisen gehören.
    • Il primo oder erster Gang, normalerweise bestehend aus Minestre , Minestroni und Zuppe (Suppen), Risotti und natürlich Pasta in all ihren herrlichen Formen und Modi. Entlang der Küste und auf den Inseln sind Nudeln mit allen Arten von Fisch typisch, während im nördlichen Hinterland fast alles fleischbasiert und käselastig ist. Auch hier gibt es an jedem Ort lokale Pastagerichte oder Piatti Tipici .
    • Il secondo oder zweiter Gang besteht aus Fisch oder Fleisch, serviert mit einem Contorno oder einer Beilage – von gebratener Zucchini über geschmorten Spinat bis hin zu Salat. Wenn Sie Gemüse mit Ihrem Fisch oder Ossobuco möchten, müssen Sie einen Contorno bestellen. Denken Sie daran, jede locale eine Art und Weise , Dinge zu tun hat: in Mailand essen Sie la cotoletta alla milanese , und in Florenz la Bistecca alla fiorentina .

 

  • Il Dolce oder Il Dessert kann von Favoriten wie Tiramisù oder Torta della Nonna  bis zu Keksen mit Brandy reichen .

Natürlich muss man nicht in jeder Kategorie etwas bekommen; Italiener auch nicht. Wenn Sie nicht hungern und alles wollen, können Sie ein Antipasti haben, gefolgt von einem Primo oder einem Secondo oder gefolgt von einem Secondo mit einem Contorno. Manchmal bekommen die Leute ein Contorno anstelle eines Antipasti – sagen wir, wenn Sie etwas Grün oder ein wenig Sformato (eine puddingartige Souffle-artige Sache) wollen. Italiener essen vor ihrer Hauptmahlzeit keinen Salat, es sei denn, es handelt sich um einen sehr kleinen Antipasti vom Salattyp. Holen Sie sich Ihren Salat mit Ihrem Secondo; es passt gut zusammen.

 

Beispiel lokal, nicht einfach

Was jedoch empfohlen wird, ist, dass Sie, wenn Sie abenteuerlustig sind und keine spezifischen Abneigungen gegen Essen oder starke Abneigungen haben, den lokalen Tarif probieren. Vermeiden Sie Ihren normalen Teller mit Pasta al Pomodoro oder etwas, das Sie in den USA leicht bekommen können: Wenn Sie die regionale Küche Italiens essen, lernen Sie das Land mehr als nur hautnah kennen. Wenn Sie an der Küste sind, können Sie guten Fisch erwarten; Wenn Sie in Bologna oder in den nördlichen Bergen sind, können Sie gutes Fleisch und Käse sowie viele spezielle Nudelsorten erwarten. Um den Wunsch auszudrücken, die lokale Küche zu essen, können Sie nach der Specialità della Casa oder dem Piatto Tipico Locale fragen .

Und natürlich sollten Sie das Essen mit einem Caffè und etwas Limoncello beenden (oft im Haus, wenn Sie nett waren und viel ausgegeben haben).

 

Rechnung bekommen und Trinkgeld geben

Um nach der Rechnung zu fragen, sagen Sie: Il conto, per favore, oder Sie können einfach die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen und eine Schreibgeste machen. Wenn Sie nicht fragen oder wenn es sich um einen sehr geschäftigen Touristenort handelt, ist es unwahrscheinlich, dass sie Ihnen den Scheck bringen.

Wenn Sie Ihre Rechnung erhalten, werden Sie eine Gebühr namens il coperto bemerken , eine Deckungsgebühr pro Person, die im Wesentlichen die Kosten für Brot abdeckt. Es wird überall und für jeden berechnet, also scheuen Sie sich nicht. Über Trinkgeld: Die meisten italienischen Kellner sind stunden- oder wochenweise beschäftigt (unter dem Tisch oder nicht) und werden gesetzlich etwas mehr bezahlt als in den USA. Es gibt kein Gesetz oder Gesetz, das Trinkgeld verlangt, und traditionell war dies keine Praxis. Im Allgemeinen verdient Ihre Kamera oder Kamera in einem italienischen Restaurant jedoch nicht viel Geld. Wenn der Service dies rechtfertigt, ist ein Trinkgeld eine nette Geste. Sogar ein paar Euro pro Person bedeuten Ihre Wertschätzung für das Essen und den Service (wenn sie es verdienen) und verdienen Ihnen einen Freund, wenn Sie zurückkehren.

Wenn Sie möchten, dass der Kellner das Wechselgeld behält, sagen Sie: Tenga pure il resto oder legen Sie Ihre Hand auf die Rechnung und sagen Sie: Va bene così, grazie.

 

Zusätzliche Tipps

  1. In Italien werden milchige Zubereitungen wie Cappuccino und Caffè Latte nur zum Frühstück, also vor 11 Uhr, verzehrt
  2. Italiener sagen Buon appetito ! wenn sie anfangen zu essen und grüßen! wenn sie rösten.
  3. Höchstwahrscheinlich müssen Sie Wasser kaufen. Sie haben die Wahl zwischen sprudelndem Wasser, Frizzante oder Con-Gas oder normalem Wasser, Liscia oder Naturale ( sie machen jetzt auch so etwas wie Leggermente Frizzante , was weniger kraus ist) . Wenn Sie sich dem Trend widersetzen möchten und dem lokalen Wasser vertrauen (was Sie an den meisten Orten tun können), fragen Sie nach l’acqua del rubinetto.

Guten Appetit!

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