Wissenschaft

Resiniferatoxin ist viel heißer als Capsaicin

Die heißeste Paprika ist der würzigen Hitze des Harz- Wolfsmilchs Euphorbia resinifera , einer in Marokko heimischen kaktusartigen Pflanze, nicht gewachsen. Der Harz-Wolfsmilch produziert eine Chemikalie namens Resiniferatoxin oder RTX, die auf der Scoville-Skala tausendmal heißer ist als reines Capsaicin, die Chemikalie, die in Peperoni Wärme erzeugt. Pfefferspray für Strafverfolgungsbehörden und der heißeste Paprika, der Trinidad Moruga Scorpion, haben beide eine Schlagkraft von etwa 1,6 Millionen Scoville-Wärmeeinheiten. Reines Capsaicin kommt auf 16 Millionen Scoville-Einheiten vor, während reines Resiniferatoxin 16 Milliarden – ja, Milliarden – Scoville-Wärmeeinheiten enthält.

Sowohl das Capsaicin aus Peperoni als auch das Resiniferatoxin aus der Euphorbia können zu Verätzungen führen oder Sie sogar töten. Resiniferatoxin macht die Plasmamembran sensorischer Neuronen für Kationen, insbesondere Kalzium, durchlässig. Die anfängliche Exposition gegenüber Resiniferatoxin wirkt stark reizend, gefolgt von einer Analgesie. Obwohl die Chemikalien schmerzhaft heiß sein können, können sowohl Capsaicin als auch Resiniferatoxin zur Schmerzlinderung verwendet werden.

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