Geschichte & Kultur

Geschichte der Eiscreme

Die Ursprünge von Eiscreme lassen sich mindestens bis ins 4. Jahrhundert v. Chr. Zurückverfolgen. Zu den frühen Referenzen gehört der römische Kaiser Nero (37-68 n. Chr.), Der befahl, Eis aus den Bergen zu bringen und mit Fruchtbelägen zu kombinieren. König Tang (618-97 n. Chr.) Von Shang, China, hatte eine Methode zur Herstellung von Eis- und Milchzubereitungen. Eis wurde wahrscheinlich aus China nach Europa zurückgebracht. Im Laufe der Zeit entwickelten sich Rezepte für Eis, Sorbets und Milcheis und wurden an den modischen italienischen und französischen Königshöfen serviert.

Nachdem das Dessert in die USA importiert worden war, wurde es von mehreren berühmten Amerikanern serviert, darunter George Washington und Thomas Jefferson. Im Jahr 1700 wurde Gouverneur Bladen von Maryland registriert, als hätte er es seinen Gästen serviert. 1774 gab ein Londoner Caterer namens Philip Lenzi in einer New Yorker Zeitung bekannt, dass er verschiedene Süßwaren zum Verkauf anbieten werde, darunter auch Eiscreme. Dolly Madison diente es 1812, als sie First Lady der USA war

 

Amerikas erste Eisdiele

Die erste Eisdiele in Amerika wurde 1776 in New York City eröffnet. Amerikanische Kolonisten verwendeten als erste den Begriff „Eis“. Der Name kam von der Phrase „Eiscreme“, die „Eistee“ ähnlich war. Der Name wurde später mit „Eis“ abgekürzt, der Name, den wir heute kennen.

 

Methoden und Technologie

Wer auch immer die Methode erfand, mit Salz gemischtes Eis zu verwenden, um die Temperatur der Zutaten zu senken und zu kontrollieren, war ein großer Durchbruch in der Eiscremetechnologie. Wichtig war auch die Erfindung des hölzernen Eimer-Gefrierschranks mit Drehpaddeln, der die Herstellung von Eiscreme verbesserte.

Augustus Jackson. ein Konditor aus Philadelphia, schuf 1832 neue Rezepte für die Herstellung von Eis.

Im Jahr 1846 patentierte Nancy Johnson einen handgekurbelten Gefrierschrank, der die grundlegende Methode zur Herstellung von Eiscreme etablierte, die bis heute verwendet wird. William Young patentierte 1848 den ähnlichen „Johnson Patent Ice-Cream Freezer“.

Im Jahr 1851 gründete Jacob Fussell in Baltimore die erste große kommerzielle Eiscremefabrik. Alfred Cralle patentierte am 2. Februar 1897 eine Eisform und einen Scooper, mit denen sie serviert wurde.

Mit der Einführung der mechanischen Kühlung wurde der Genuss sowohl verteilbar als auch rentabel. Die Eisdiele oder der Soda-Brunnen ist seitdem eine Ikone der amerikanischen Kultur.

Um 1926 erfand Clarence Vogt den ersten kommerziell erfolgreichen kontinuierlichen Tiefkühlschrank für Eiscreme.

 

Wer hat Eisrezepte erfunden, die du liebst?

Die Idee für die Eskimo Pie Bar wurde von Chris Nelson, einem Eisdielenbesitzer aus Onawa, Iowa, entwickelt. Er kam im Frühjahr 1920 auf die Idee, als er sah, dass ein junger Kunde namens Douglas Ressenden Schwierigkeiten hatte, sich zwischen der Bestellung eines Eiscremesandwichs und einer Tafel Schokolade zu entscheiden. Nelson kreierte die Lösung, eine mit Schokolade überzogene Eisbar. Der erste Eskimo Pie, ein mit Schokolade überzogener Eisriegel am Stiel, wurde 1934 kreiert.

Ursprünglich hieß Eskimo Pie „I-Scream-Bar“. Zwischen 1988 und 1991 führte Eskimo Pie eine mit Aspartam gesüßte, mit Schokolade überzogene, gefrorene Milchdessertbar namens Eskimo Pie No Sugar Added Reduced Fat Ice Cream Bar ein.

  • Historiker streiten sich über den Urheber des Eisbechers, aber drei historische Wahrscheinlichkeiten sind am beliebtesten.
  • Der begehbare essbare Kegel feierte 1904 sein amerikanisches Debüt auf der Weltausstellung in St. Louis.
  • Britische Chemiker entdeckten eine Methode, um die Luftmenge in Eiscreme zu verdoppeln und Softeis herzustellen .
  • Reuben Mattus erfand 1960 Haagen-Dazs. Er wählte den Namen, weil er dänisch klang.
  • Die DoveBar wurde von Leo Stefanos erfunden.
  • 1920 erfand Harry Burt die Good Humor Ice Cream Bar und patentierte sie 1923. Burt verkaufte seine Good Humor Bars von einer Flotte weißer Lastwagen, die mit Glocken und uniformierten Fahrern ausgestattet waren.

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