Sozialwissenschaften

Knoblauch Domestizierung – Woher kam sie und wann?

Knoblauch ist zweifellos eine der wahren Freuden des kulinarischen Lebens auf unserem Planeten. Obwohl es einige Debatten darüber gibt, ist die jüngste Theorie, die auf molekularer und biochemischer Forschung basiert, dass Knoblauch ( Allium sativum L.) vor etwa 5.000 bis 6.000 Jahren erstmals aus wildem Allium longicuspis in Zentralasien entwickelt wurde. Wilder A. longicuspis ist im Tien Shan (Celestial oder Heavenly) Bergen, an der Grenze zwischen China und Kirgisistan, und die Berge waren die Heimat der großen Pferde Händler aus der Bronzezeit, die gefundene Steppe Gesellschaften. ca 3500-1200 BCE.

Wichtige Imbissbuden: Domestizierung von Knoblauch

  • Wissenschaftlicher Name: Allium sativum L.
  • Volksname: Knoblauch
  • Vorläufer: Möglicherweise ausgestorben oder abgeleitet von A. longicuspis, A. tuncelianum oder A. macrochaetum
  • Herkunftsort: Zentralasien
  • Datum der Domestizierung: Ca. 4.000–3.000 v
  • Eigenschaften: Glühbirnengröße und -gewicht, kann sich nicht selbst reproduzieren

 

Domestizierungsgeschichte

Die Wissenschaftler sind sich nicht ganz einig, dass A. longicuspis der derzeit domestizierten Sorte am nächsten kommt , auch weil A. longiscuspis steril ist und nicht der wilde Vorfahr sein kann, sondern eine von Nomaden verlassene Kulturpflanze. Der indische Botaniker Deepu Mathew und seine Kollegen schlagen vor, dass A. tuncelianum im Südosten der Türkei und A. macrochaetum im Südwesten Asiens eher Vorläufer sind.

Obwohl es in der Region, in der es in Zentralasien und im Kaukasus domestiziert war, einige wenige Sammlungen gibt, die samenfruchtbar sind, sind die heutigen Knoblauchsorten fast vollständig steril und müssen von Hand vermehrt werden. Das muss ein Ergebnis der Domestizierung sein. Andere Merkmale, die bei domestizierten Sorten auftreten, sind ein erhöhtes Zwiebelgewicht, eine dünnere Fellschicht, eine verringerte Blattlänge, kürzere Vegetationsperioden und die Beständigkeit gegen Umweltstress.

 

Knoblauch Geschichte

Knoblauch wurde wahrscheinlich von Zentralasien nach Mesopotamien verkauft, wo er zu Beginn des 4. Jahrtausends vor Christus angebaut wurde. Die frühesten Überreste von Knoblauch stammen aus der Höhle des Schatzes, in der Nähe von Ein Gedi, Israel, ca 4000 BCE (Middle Chalcolithic ). In der Bronzezeit wurde Knoblauch von Menschen im gesamten Mittelmeerraum konsumiert, einschließlich der Ägypter unter dem Pharao Cheops des 3. Königreichs der 3. Dynastie (~ 2589–2566 v. Chr.).

Pyramiden und Sphinx von Gizeh in Kairo, Ägypten.  fmajor / iStock / Getty Images Plus

Bei Ausgrabungen im Minos-Palast in Knossos auf der Mittelmeerinsel Kreta wurde zwischen 1700 und 1400 v. Chr. Knoblauch gefunden. Das Grab des New Kingdom Pharaoh Tutanchamun (~ 1325 v. Chr.) enthielt hervorragend erhaltene Knoblauchknollen. Die Überreste eines Geflechts aus 300 Knoblauchzehen wurden in einem Raum auf dem Tsoungiza-Hügel auf Kreta (300 v. Chr.) Gefunden. und Athleten von griechischen Olympioniken bis zu römischen Gladiatoren unter Nero sollen Knoblauch gegessen haben, um ihre sportlichen Fähigkeiten zu verbessern.

Es waren nicht nur mediterrane Leute mit einem Jones für Knoblauch; China begann mindestens 2000 v. Chr. Mit der Verwendung von Knoblauch. In Indien wurden Knoblauchsamen an Orten im Indus-Tal wie Farmana gefunden, die auf die reife Harappan-Zeit zwischen 2600 und 2200 v. Chr. datiert sind. Die frühesten Referenzen in historischen Dokumenten stammen aus der Avesta, einer Sammlung zoroastrischer heiliger Schriften, die im 6. Jahrhundert v. Chr. Zusammengestellt wurden.

 

Knoblauch und soziale Klassen

Es gibt mehrere historische Referenzen darüber, welche “ Personenklasse. die stark riechenden und schmeckenden Aromen von Knoblauch verwendete und warum und in den meisten alten Gesellschaften, in denen Knoblauch verwendet wurde, war es in erster Linie ein medizinisches Allheilmittel und ein Gewürz, das nur von gegessen wurde die Arbeiterklasse mindestens so lange wie die Bronzezeit Ägypten.

In alten chinesischen und indischen medizinischen Abhandlungen wird empfohlen, Knoblauch zu essen, um die Atmung und Verdauung zu unterstützen und Lepra und parasitären Befall zu behandeln. Der muslimische Arzt Avicenna aus dem 14. Jahrhundert empfahl Knoblauch als nützlich bei Zahnschmerzen, chronischem Husten, Verstopfung, Parasiten, Schlangen- und Insektenstichen und gynäkologischen Erkrankungen. Die erste dokumentierte Verwendung von Knoblauch als magischer Talisman stammt aus dem Europa des Mittelalters, wo das Gewürz eine magische Bedeutung hatte und zum Schutz von Menschen und Tieren vor Hexerei, Vampiren, Teufeln und Krankheiten verwendet wurde. Seeleute nahmen sie als Talismane, um sie auf langen Seereisen zu schützen.

 

Die exorbitanten Kosten für ägyptischen Knoblauch?

In mehreren populären Artikeln wird über ein Gerücht berichtet, das an zahlreichen Stellen im Internet wiederholt wird und besagt, dass Knoblauch und Zwiebeln extrem teure Gewürze waren, die ausdrücklich für die Arbeiter gekauft wurden, die die ägyptische Cheopspyramide in Gizeh bauen. Die Wurzeln dieser Geschichte scheinen ein Missverständnis des griechischen Historikers Herodot zu sein .

Skulptur des Herodot im klassischen griechischen Stil an der Außenseite des österreichischen Parlamentsgebäudes, 1883 vom Architekten Theophil Hansen (1813–1891) fertiggestellt. LordRunar / iStock / Getty Images Plus

Als er Cheops ‚ Große Pyramide besuchte. sagte Herodot (484–425 v. Chr.), Ihm wurde gesagt, dass eine Inschrift auf der Pyramide besagt, dass der Pharao ein Vermögen (1.600 Silbertalente !) Für Knoblauch, Radieschen und Zwiebeln ausgegeben habe Arbeitskräfte.“ Eine mögliche Erklärung dafür ist, dass Herodot es falsch gehört hat, und die Pyramideninschrift bezog sich auf eine Art Arsenatstein, der beim Verbrennen nach Knoblauch riecht.

Auf der Hungerstele sind Bausteine ​​beschrieben, die nach Knoblauch und Zwiebeln riechen. Die Hungerstele ist eine Stele aus der Zeit der Ptolemäer. die vor etwa 2.000 Jahren geschnitzt wurde, aber vermutlich auf einem viel älteren Manuskript basiert. Die Schnitzereien dieses Steins sind Teil des Kultes des Architekten Imhotep aus dem Alten Reich, der ein oder zwei Dinge darüber wusste, welche Art von Steinen am besten für den Bau einer Pyramide geeignet ist. Diese Theorie besagt, dass Herodot nicht über „die Kosten für Knoblauch“, sondern über „die Kosten für Steine, die nach Knoblauch riechen“ berichtet wurde.

Es kann auch sein, dass diese Geschichte auch „nach Knoblauch riecht“: Andere haben behauptet, die Geschichte sei Fiktion, andere, dass Herodots Dragoman die Geschichte sofort erfunden hat.

 

Quellen

 

Similar Posts

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.