Tiere und Natur

Essbare Insekten, die Sie probieren sollten

 

Eine Einführung in die Entomophagie – Insekten essen

Essbare Insekten, zubereitet von einem mexikanischen Koch. © fitopardo.com / Getty Images

Insekten sind in vielen Teilen der Welt eine wichtige Nahrungsquelle und gewinnen in Ländern, die sie traditionell meiden, an Popularität und Akzeptanz. Warum sie essen? Insekten sind reichlich vorhanden und nahrhaft. Sie sind reich an Eiweiß, Fett. Vitaminen und Mineralstoffen. Wie sie schmecken und wie sie sich zusammensetzen, hängt davon ab, was sie gefüttert werden, welche Art sie haben, wie weit sie sich entwickeln und wie sie zubereitet werden. Ein Insekt, das in einer Situation wie Hühnchen schmeckt, kann unter verschiedenen Umständen eher nach Fisch oder Obst schmecken. Wenn Sie schon einmal ein Insekt gegessen haben und es nicht gemocht haben, sollten Sie es noch einmal versuchen. Wenn Sie sie noch nie gegessen haben, finden Sie hier eine Liste der guten, die Sie probieren sollten.

Wichtige Imbissbuden: Essbare Insekten

  • Das Essen von Insekten wird als Entomophagie bezeichnet.
  • Insekten sind reich an Eiweiß, Fett, Mineralien und Vitaminen. Sie werden normalerweise vor dem Verzehr gekocht, um potenzielle Parasiten abzutöten.
  • Essbare Insekten umfassen Heuschrecken und Grillen in der Reihenfolge Orthoptera.
  • Nur wenige Motten, Schmetterlinge und Raupen (Ordnung Lepidoptera) sind essbar. Dazu gehören der magische Wurm, der Seidenwurm, der Mopanewurm und der Bambuswurm.
  • Andere essbare Insekten sind Ameisen, Bienen, Mehlwürmer und Palmenmaden.
  • Bunte oder stark riechende Insekten und andere Arthropoden sind am wahrscheinlichsten giftig.

 

Heuschrecken und Grillen

Heuschrecken und Grillen sind nahrhaft und leicht verfügbar. Patrick Aventurier / Getty Images

Es gibt ungefähr 2000 essbare Insektenarten, aber Heuschrecken und Grillen gehören zu den am häufigsten gefressenen. Sie können gebraten, geröstet, gekocht oder sautiert gegessen werden. In einigen Ländern werden sie gemahlen, um essbares Proteinpulver herzustellen. Heuschrecken, Grillen, Katydiden und Heuschrecken gehören zur Ordnung der Orthopteren .

 

Mopane Caterpillar

Mopane-Wurm (Gonimbrasia belina), der Blätter des Mopane-Baumes (Colophospermum mopane) isst, Mapungubwe-Nationalpark, Provinz Limpopo, Südafrika. Andy Nixon / Getty Images

So ziemlich jede Art von Kricket oder Heuschrecke ist essbar, aber das Gleiche gilt nicht für Raupen. Raupen sind die Larven von Motten und Schmetterlingen (Ordnung Lepidoptera). Wie ihre erwachsenen Formen sind einige Raupen giftig. Der Mopanewurm (eigentlich eine Raupe) ist eine der essbaren Arten. Es hat einen besonders hohen Eisengehalt von 31-77 mg / 100 g (verglichen mit 6 mg / 100 g Trockengewicht für Rindfleisch). Die Raupe ist eine wichtige Nahrungsquelle in Afrika, die anderswo immer beliebter wird.

Der magische Wurm ist eine weitere essbare Mottenlarve (häufig in Agavenlauge enthalten), ebenso wie der Bambuswurm (Larvenform der Grasmotte) und der Seidenwurm.

 

Palm Maden

Palmenkäferlarven. Rick Rudnicki / Getty Images

Der Palmen- oder Sago-Maden ist die Larvenform des Palmenkäfers ( Rhynchophorus ferrugineus ). Dieser leckere Leckerbissen ist besonders beliebt, wenn er in seinem eigenen Fett gebraten wird. Die Maden sind besonders in Mittelamerika, Malaysia und Indonesien beliebt. Die gekochten Maden sollen etwas nach gesüßtem Speck schmecken, während die rohen für ihre cremige Textur geschätzt werden. Sago-Maden sind tropische Kreaturen, die in Südostasien beheimatet sind. Während Thailand ursprünglich wild auf Palmen gefunden wurde, wird in Thailand Indoor-Anbau betrieben.

 

Mehlwürmer

Mehlwürmer sind als Nahrung für den menschlichen Verzehr leicht erhältlich. Patrick Aventurier / Getty Images

Westliche Länder füttern bereits Mehlwürmer an Vögel und andere Haustiere und sie gewinnen als menschliche Nahrungsquelle an Akzeptanz. Mehlwürmer sind in gemäßigten Klimazonen leicht zu züchten, im Gegensatz zu vielen essbaren Insekten, die die Tropen bevorzugen. Wenn die Larven als Nahrungsquelle aufgezogen werden, werden sie mit Hafer, Getreide oder Weizenkleie mit Apfel, Kartoffeln oder Karotten für Feuchtigkeit gefüttert. Ihr Ernährungsprofil ähnelt dem von Rindfleisch. Für den menschlichen Verzehr können Mehlwürmer zu Pulver gemahlen oder geröstet, gebraten oder sautiert serviert werden. Ihr Geschmack ähnelt eher dem von Garnelen als dem von Rindfleisch, was sinnvoll ist, da Mehlwürmer die Larvenform des Mehlwurmkäfers Tenebrio molitor sind . Käfer sind wie Garnelen Arthropoden. Auch andere Arten von Käferlarven ( Ordnung Coleoptera. sind essbar.

 

Ameisen

Chicatana-Ameisen sind dafür bekannt, eine ausgezeichnete Salsa zu machen, sind aber schwierig zu fangen, weil sie aggressiv sind und stechen. © fitopardo.com / Getty Images

Einige Ameisenarten ( Ordnung Hymenoptera. sind hoch geschätzte Delikatessen. Die Zitronenameise des Amazonas-Dschungels soll einen zitronigen Geschmack haben. Blattschneiderameisen werden normalerweise geröstet und sollen nach Speck oder Pistazien schmecken. Honeypot Ameisen werden roh gegessen und schmecken süß. In der westlichen Gesellschaft ist die häufigste essbare Ameise wahrscheinlich die Zimmermannsameise.

Erwachsene Ameisen, ihre Larven und ihre Eier können gegessen werden. Ameiseneier gelten als besondere Form von Insektenkaviar und haben einen hohen Preis. Die Insekten können roh (sogar lebendig) gegessen, geröstet oder püriert und zu Getränken hinzugefügt werden.

Wespen und Bienen gehören zur gleichen Insektenordnung und sind auch essbar.

 

Andere essbare Insekten und Arthopoden

Ja, sogar Spinnen sind essbar. Design Bilder / Ron Nickel / Getty Images

Andere essbare Insekten sind Libellen, Zikaden, Bienenlarven, Kakerlaken sowie Fliegenpuppen und Maden.

Regenwürmer sind Ringelblumen, keine Insekten. Diese essbaren Würmer sind reich an Eisen und Eiweiß. Hundertfüßer sind auch keine Insekten, aber die Menschen essen sie.

Obwohl sie eigentlich keine Insekten sind, neigen Menschen dazu, Skorpione und Spinnen in dieselbe Kategorie einzuteilen. Diese Spinnentiere sind wie Insekten Arthropoden. Dies bedeutet, dass sie mit Krebstieren wie Krabben und Garnelen verwandt sind. Spinnen und Skorpione schmecken etwas nach erdigen Schalentieren. Läuse sind auch essbar (obwohl das Essen vor anderen zu seltsamen Blicken führen kann).

Käfer sind zwar keine Insekten, aber auch Arthropoden und essbar. Zu den Arten, die Sie essen können, gehören Pillenwanzen (Isopoden), Wasserwanzen (die nach Obst schmecken sollen), Stinkwanzen, Juniwanzen und sogar Mistkäfer!

 

Erste Schritte mit Entomoaphagy

Wenn Sie diese Kreaturen probieren möchten, achten Sie darauf, dass Sie Insekten essen, die für den menschlichen Verzehr bestimmt sind. Wild gefangene Insekten könnten mit Pestiziden oder Parasiten kontaminiert sein , und es gibt keine Möglichkeit zu wissen, was sie für Lebensmittel gegessen haben. Essbare Insekten werden in Geschäften, online und in einigen Restaurants verkauft. Sie können einige essbare Insekten wie Mehlwürmer selbst aufziehen.

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