Wissenschaft

Warum friert Wodka nicht im Gefrierschrank ein?

Wenn Sie eine Flasche Wodka in Ihren Gefrierschrank stellen, wird die Flüssigkeit dicker, aber sie wird nicht fest. Dies liegt an der chemischen Zusammensetzung von Wodka und einem Phänomen, das als Gefrierpunkterniedrigung bekannt ist .

 

Die chemische Zusammensetzung von Wodka

Mendeleev. der Chemiker, der das Periodensystem entwickelte. standardisierte die Menge an Ethylalkohol – oder  Ethanol. in Wodka, als er Direktor des russischen Normungsbüros war. Russischer Wodka besteht zu 40 Prozent aus Ethanol und zu 60 Volumenprozent aus Wasser (80 Proof ). Wodka aus anderen Ländern kann zwischen 35 und 50 Volumenprozent Ethanol enthalten. Alle diese Werte sind alkoholisch genug, um die Temperatur, bei der die Flüssigkeit gefriert, signifikant zu beeinflussen. Wenn es reines Wasser wäre, würde es bei 0 ° C oder 32 ° F gefrieren. Wenn Wodka reiner oder absoluter Alkohol wäre. würde es bei -114 ° C oder -173 ° F gefrieren. Der Gefrierpunkt der Mischung ist ein Zwischenwert.

 

Ethanol- und Gefrierpunkterniedrigung

Wenn Sie eine Flüssigkeit in Wasser lösen, senken Sie den Gefrierpunkt des Wassers. Dieses Phänomen ist als Gefrierpunkterniedrigung bekannt. Es ist möglich, Wodka einzufrieren, jedoch nicht in einem typischen Gefrierschrank zu Hause. Der Gefrierpunkt von 80-prozentigem Wodka beträgt -26,95 ° C oder -16,51 ° F, während die Temperatur der meisten Heimgefriergeräte bei -17 ° C liegt.

 

Wie man Wodka einfriert

Eine Möglichkeit, Ihren Wodka extra kalt zu machen, besteht darin, ihn in einen Eimer mit Salz und Eis zu legen. Der Inhalt wird dann kälter als gewöhnliches Eis, als Beispiel für eine Gefrierpunkterniedrigung. Das Salz senkt die Temperatur auf -21 ° C, was nicht kalt genug ist, um 80-prozentigen Wodka einzufrieren, aber aus einem Produkt, das etwas weniger alkoholisch ist, einen Wodka-Sicle macht. Salzeis wird auch verwendet, um Eis ohne Gefrierschrank herzustellen .

Wenn Sie Ihren Wodka wirklich einfrieren möchten, können Sie entweder Trockeneis oder flüssigen Stickstoff verwenden. Wenn Sie Wodka mit Trockeneis umgeben, sinkt die Temperatur auf -78 ° C oder -109 ° F. Wenn Sie dem Wodka Trockeneis-Chips hinzufügen, bildet die Sublimation von Kohlendioxid Blasen in der Flüssigkeit, wodurch Sie im Wesentlichen kohlensäurehaltigen Wodka erhalten (der auch einen enthält) anderer Geschmack). Beachten Sie, dass, obwohl es in Ordnung ist, eine kleine Menge Trockeneis hinzuzufügen, um Blasen zu bilden, das Einfrieren des Wodkas zu kalt zum Trinken führen würde (denken Sie an sofortige Erfrierungen).

Wenn Sie etwas flüssigen Stickstoff in Wodka gießen, entsteht Nebel, wenn der Stickstoff verdunstet. Dies ist ein cooler Trick und kann Wodka-Eis produzieren. Flüssiger Stickstoff ist extrem kalt, bis hinunter zu -196 ° C oder -320 ° F. Während Barkeeper flüssigen Stickstoff verwenden können, um (buchstäblich) kühle Effekte zu erzielen, ist Vorsicht geboten. Gefrorener Wodka ist kälter als ein Gefrierschrank, was es im Grunde zu kalt macht, um ihn einzunehmen!

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