Wissenschaft

Geldefinition in der Chemie

Ein Gel ist ein Sol, in dem die festen Partikel so ineinander greifen, dass eine starre oder halbstarre Mischung entsteht. Durch die Vernetzung innerhalb des Polymers oder des kolloidalen Netzwerks des Gels verhält sich ein Gel im stationären Zustand wie ein Feststoff und fühlt sich klebrig an. Der größte Teil der Masse eines Gels ist jedoch flüssig, so dass Gele bei Anwendung einer relativ geringen Spannung fließen können.

Der schottische Chemiker Thomas Graham aus dem 19. Jahrhundert prägte das Wort „Gel“, indem er das Wort „Gelatine“ abkürzte.

 

Gelbeispiele

Fruchtgelee ist ein Beispiel für ein Gel. Gekochte und gekühlte Gelatine ist ein weiteres Beispiel für ein Gel. Die Proteinmoleküle der Gelatine vernetzen sich zu einem festen Netz, das Flüssigkeitstaschen enthält.

 

Quellen

  • Ferry, John D. Viskoelastische Eigenschaften von Polymeren . New York: Wiley. (1980). ISBN 0471048941.
  • Khademhosseini, A. und U. Demirci. Gel-Handbuch: Grundlagen, Eigenschaften und Anwendungen . World Scientific Pub Co Inc. (2016). ISBN 9789814656108.

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