Wissenschaft

Siededefinition in der Chemie

Kochen ist definiert als ein Phasenübergang vom flüssigen in den gasförmigen Zustand, der normalerweise auftritt, wenn eine Flüssigkeit auf ihren Siedepunkt erhitzt wird. Am Siedepunkt ist der Dampfdruck der Flüssigkeit der gleiche wie der auf ihre Oberfläche wirkende Außendruck.

Auch bekannt als:  Zwei andere Wörter zum Kochen sind  Sieden und Verdampfen .

 

Kochbeispiel

Ein gutes Beispiel für das Kochen ist das Erhitzen von Wasser, bis es Dampf bildet. Der Siedepunkt von Süßwasser auf Meereshöhe beträgt 100 ° C. Die Blasen, die sich im Wasser bilden, enthalten die Dampfphase des Wassers, nämlich Dampf. Die Blasen dehnen sich aus, wenn sie sich der Oberfläche nähern, da weniger Druck auf sie wirkt.

 

Kochen versus Verdampfen

In dem Prozess der Verdampfung. kann Partikel von der flüssigen Phase in die Gasphase übergehen . Kochen und Verdampfen bedeuten jedoch nicht dasselbe. Das Kochen erfolgt über das gesamte Volumen einer Flüssigkeit, während die Verdampfung nur an der Oberflächengrenzfläche zwischen der Flüssigkeit und ihrer Umgebung erfolgt. Die beim Kochen entstehenden Blasen bilden sich beim Verdampfen nicht. Beim Verdampfen haben die flüssigen Moleküle unterschiedliche kinetische Energiewerte voneinander.

 

Quellen

  • Doretti, L.; Longo, GA; Mancin, S.; Righetti, G.; Weibel, JA (2017). „Ablagerung von Nanopartikeln während des Kochens des Cu-Wasser-Nanofluid-Pools.“ Journal of Physics: Konferenzreihe . 923 (1): 012004. doi: 10.1088 / 1742-6596 / 923/1/012004
  • Taylor, Robert A.; Phelan, Patrick E. (2009). „Poolkochen von Nanofluiden: Umfassende Überprüfung bestehender Daten und begrenzte neue Daten.“ Internationale Zeitschrift für Wärme- und Stoffaustausch . 52 (23–24): 5339–5347. doi: 10.1016 / j.ijheatmasstransfer.2009.06.040

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