Geschichte & Kultur

Zeitleiste und Geschichte der Schokolade und der Kakaobohne

Schokolade hat eine lange und faszinierende Vergangenheit, so köstlich wie ihr Geschmack. Hier ist eine Zeitleiste mit bemerkenswerten Daten in seiner Geschichte!

    • 1500 v. Chr. – 400 v. Chr .: Es wird angenommen, dass die Olmeken-Indianer die ersten sind, die Kakaobohnen als einheimische Ernte anbauen .
    • 250 bis 900 n. Chr .: Der Verzehr von Kakaobohnen war auf die Elite der Maya-Gesellschaft beschränkt, und zwar in Form eines ungesüßten Kakaogetränks aus gemahlenen Bohnen.
    • 600 n. Chr .: Mayas ziehen in die nördlichen Regionen Südamerikas und errichten die frühesten bekannten Kakaoplantagen in Yucatan.
    • 14. Jahrhundert: Das Getränk wurde unter den aztekischen Oberschichten beliebt, die das Kakaogetränk der Mayas an sich gerissen hatten und als erste die Bohnen besteuerten. Die Azteken nannten es „xocalatl“, was warme oder bittere Flüssigkeit bedeutet.
    • 1502: Columbus trifft in Guanaja auf ein großes Maya-Handelskanu, das Kakaobohnen als Fracht befördert.
    • 1519: Der spanische Entdecker Hernando Cortez registriert den Kakaoverbrauch am Hofe von Kaiser Montezuma.
    • 1544: Dominikanische Brüder nehmen eine Delegation von Kekchi-Maya-Adligen mit, um Prinz Philip von Spanien zu besuchen. Die Mayas brachten Geschenkgläser mit geschlagenem Kakao, gemischt und trinkfertig. Spanien und Portugal exportierten das geliebte Getränk fast ein Jahrhundert lang nicht in das übrige Europa.

 

    • Europa des 16. Jahrhunderts: Die Spanier begannen, ihren süßen Kakaogetränken Rohrzucker und Aromen wie Vanille hinzuzufügen.
    • 1570: Kakao wird als Medizin und Aphrodisiakum immer beliebter.
    • 1585: Erste offizielle Lieferungen von Kakaobohnen kommen aus Vera Cruz, Mexiko, in Sevilla an.
    • 1657: Das erste Schokoladenhaus wird in London von einem Franzosen eröffnet. Der Laden hieß The Coffee Mill and Tobacco Roll. Schokolade kostete 10 bis 15 Schilling pro Pfund und galt als Getränk für die Eliteklasse.
    • 1674: Das Essen von fester Schokolade wird in Form von Schokoladenröllchen und Kuchen eingeführt, die in Schokoladengeschäften serviert werden.
    • 1730: Der Preis für Kakaobohnen war von 3 USD pro Pfund auf einen Preis gefallen, der außerhalb der finanziellen Reichweite anderer als der sehr Reichen lag.
    • 1732: Der französische Erfinder Monsieur Dubuisson erfand eine Tischmühle zum Mahlen von Kakaobohnen.
    • 1753: Die schwedische Naturforscherin Carolus Linnaeus war mit dem Wort „Kakao“ unzufrieden und benannte es in „Theobroma“ um, griechisch für „Nahrung der Götter“.
    • 1765: Schokolade wurde in die USA eingeführt, als der irische Schokoladenhersteller John Hanan Kakaobohnen aus Westindien nach Dorchester, Massachusetts, importierte, um sie mit Hilfe des Amerikaners Dr. James Baker zu verfeinern. Das Paar baute kurz darauf Amerikas erste Schokoladenmühle und 1780 stellte die Mühle die berühmte BAKER’S ® -Schokolade her.

 

    • 1795: Dr. Joseph Fry aus Bristol, England, setzt eine Dampfmaschine zum Mahlen von Kakaobohnen ein, eine Erfindung, die zur Herstellung von Schokolade im großen Fabrikmaßstab führte.
    • 1800: Antoine Brutus Menier baut die erste industrielle Produktionsstätte für Schokolade.
    • 1819: Der Pionier der Schweizer Schokoladenherstellung, François Louis Callier, eröffnet die erste Schweizer Schokoladenfabrik.
    • 1828: Die Erfindung der Kakaopresse durch Conrad Van Houten trug dazu bei, die Preise zu senken und die Qualität der Schokolade zu verbessern, indem ein Teil der Kakaobutter herausgedrückt und dem Getränk eine glattere Konsistenz verliehen wurde. Conrad Van Houten patentierte seine Erfindung in Amsterdam und sein Alkalisierungsverfahren wurde als „Dutching“ bekannt. Einige Jahre zuvor war Van Houten der erste, der Kakaopulver alkalische Salze hinzufügte, um es besser mit Wasser mischen zu können.
    • 1830: Joseph Fry & Sons, ein britischer Schokoladenhersteller, entwickelte eine Form fester Schokolade.
    • 1847: Joseph Fry & Son entdecken einen Weg, einen Teil der Kakaobutter wieder in die „holländische“ Schokolade zu mischen, und fügen Zucker hinzu, wodurch eine Paste entsteht, die geformt werden kann. Das Ergebnis war die erste moderne Tafel Schokolade.

 

    • 1849: Joseph Fry & Son und Cadbury Brothers zeigen auf einer Ausstellung in Bingley Hall, Birmingham, England, Pralinen zum Essen.
    • 1851: Prince Albert’s Exposition in London war das erste Mal, dass Amerikaner mit Bonbons, Schokoladencremes, Handbonbons („gekochte Süßigkeiten“) und Karamellen bekannt gemacht wurden.
    • 1861: Richard Cadbury kreiert die erste bekannte herzförmige Süßigkeitenschachtel zum Valentinstag .
    • 1868: John Cadbury vermarktet die ersten Schachteln mit Pralinen.
    • 1876: Daniel Peter aus Vevey, Schweiz, experimentierte acht Jahre lang, bevor er schließlich ein Mittel erfand, um Milchschokolade zum Essen herzustellen.
    • 1879: Daniel Peter und Henri Nestlé schließen sich zur Nestlé Company zusammen.
    • 1879: Rodolphe Lindt aus Bern, Schweiz, produziert glattere und cremigere Schokolade, die auf der Zunge schmilzt. Er erfand die „Conching“ -Maschine. Muscheln bedeutete, Schokolade zu erhitzen und zu rollen, um sie zu verfeinern. Nachdem die Schokolade zweiundsiebzig Stunden lang gekocht worden war und mehr Kakaobutter hinzugefügt worden war, war es möglich, Schokoladenfondant und andere cremige Formen von Schokolade herzustellen.

 

  • 1897: Das erste bekannte veröffentlichte Rezept für Schokoladenbrownies erscheint im Sears and Roebuck Catalog.
  • 1910: Der Kanadier Arthur Ganong vermarktet die erste Nickelschokolade. William Cadbury forderte mehrere englische und amerikanische Unternehmen auf, sich ihm anzuschließen und sich zu weigern, Kakaobohnen von Plantagen mit schlechten Arbeitsbedingungen zu kaufen.
  • 1913: Der Schweizer Konditor Jules Sechaud aus Montreux führt ein maschinelles Verfahren zur Herstellung gefüllter Pralinen ein.
  • 1926: Der belgische Chocolatier Joseph Draps gründet die Godiva Company, um mit dem amerikanischen Markt von Hershey und Nestle zu konkurrieren .

Besonderer Dank geht an John Bozaan für die zusätzliche Forschung.

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