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Deutsch-Englisch Kochglossar – Koch Glossar

Was gibt es Schöneres, als zu lernen, wie man einen deutschen Schokoladenkuchen nach einem deutschen Rezept abkühlt? Köche und Bäcker können dieses deutsch-englische Glossar verwenden. das sich auf Begriffe aus Rezepten und der Zubereitung von Speisen konzentriert. Es enthält Begriffe für Anweisungen und Maßnahmen sowie Zutaten. Wenn Sie ein deutsches Rezept erforschen, sollten Sie es griffbereit halten, um Zutaten und Maßnahmen ins Englische zu interpretieren.

 

Kochglossar (Kochglossar)

Schlüssel:

Nomen Geschlecht: r ( der , masc.), E ( sterben , fem.) Oder s ( das , neu.)

adj. = Adjektiv, v.=Verb

 

EIN

abkühlen v. abkühlen, abkühlen

abseihen v. Stamm, Sieb (Aus., S. Ger.)

s auftragen Portion (up)

vor dem Auftragen vor dem Servieren

aufkochen v. zum Kochen bringen

aufschlagen v. schlagen, peitschen

( aus ) quellen lassen v. ausdehnen lassen, aufsteigen

ausrollen v. ausrollen ( teig )

ausstechen v. ausschneiden / ausdrücken (mit ausstechform )

 

B.

s Backfett / Pflanzenfett- Verkürzung

e Backform Backform, Dose

r Backofen (Backofen)

im vorgeheizten Backofen im vorgeheizten Backofen

s Backpulver Backpulver, Backpulver ( s Natron )

s Backrohrofen

bei 180 Grad bei 180 Grad (Celsius, 356 Grad Fahrenheit)

bestreuen v. streuen (auf)

Blätter Scheiben (Nüsse, etc .; Mandelblätter=geschnittene Mandeln)

s Blech / Backblech Backblech, Pfanne

r Brösel / r Semmelbrösel Panieren, Krümel

 

C.

r Champignonpilz (zum Kochen)

s Chinin Chinin

e Cremecreme , Mousse, Sauce

e Cremetorte -Sahnetorte

cremig cremig

etw cremig rühren / schlagen bis cremig rühren / schlagen

 

D.

s Dekagramm- Dekagramm, 10 Gramm ( Österreich )

direkt gepresst ( Orangensaft ) frisch gepresster (Orangensaft)

direkt gepresster Orangensaft  frisch gepresster Orangensaft

r Direktsaft  frisch gepresster (Orangen-) Saft

 

E.

s Eigelb Eigelb

drei Eigelb das Eigelb von drei Eiern

s Eiklar Eiweiß

s Eiweiß Eiweiß

drei Eiweiß / Eiklar das Weiß von drei Eiern

EL=Esslöffel ( siehe unten )

r Esslöffel ( EL ) Esslöffel

Essiger Esslöffel Level Esslöffel

gehäufter Esslöffel gehäufter / gehäuften Esslöffel

Estragon Estragon

 

F.

e Flüßigkeit flüssig, flüssig

e Fritteuse Fritteuse

frittieren zu frittieren

e Frittüre Fritteuse

 

G

s Gefäß, Schüssel, Behälter

gemahlen adj Boden (nach oben) – mahlen=mahlen

gerieben adj. gerieben

abgeriebene Schale einer Zitrone geriebene Zitronenschale

geriebener Käse geriebener Käse

geschält adj. geschält

Besetzungsniveau (ed)

Essiger Esslöffel Level Esslöffel

s Gewürz (- e ) Gewürze, Gewürze

Estragon Estragon

Knoblauch Knoblauch

Kümmel Kümmel

Lorbeerblatt Lorbeerblatt

Schnittlauch Schnittlauch

e Gewürznelke ( n ) / Nelke ( n ) Gewürznelke (n)

e Glasurverglasung , Vereisung

r Abschluss (e)

s Gramm Gramm

250 Gramm Mehl 250 Gramm Mehl

r Glasur von Guss ( Zuckerguss ) (Zucker), Glasur

 

H.

e Hälfte ()

heiß heiß

r Herdenherd , Herd ( Kochen )

Elektroherd Elektroherd

Gasherd Gasherd

 

ich

r Ingwer Ingwer ( Gewürz )

 

K.

kalt kalt

r Kardamom Kardamom, Kardamom ( eine Art Ingwergewürz )

kneten v. kneten ( Teig )

kochen v. kochen, kochen

s Kochbuch Kochbuch

r Kochlöffel Holzlöffel

r Koriander Koriander, Koriander, chinesische Petersilie ( Gewürze )

e Kuvertüre (Schokolade) Bedeckung, Zuckerguss

 

L.

s Lachsmesser (geräuchert) Lachsmesser

e Lachsmousse Lachsmousse

lieblich mäßig süß (Wein)

r Löffel Löffel

r Lorbeer Lorbeerblatt (Gewürz)

 

M.

sterben Mandel ( Mandeln ) Mandel (n)

Mandelblätter geschnittene Mandeln

mahlen v. schleifen

fein / grob mahlen fein / grob mahlen

gemahlen ( adj ) Boden

e Masse Misch
ung

s Mehl Mehl

e Messerspitze ( Msp. ) Messerspitze, eine Prise …

Msp. Messerspitze, eine Prise …

r Muskat Muskatnuss

 

N.

s Natron Backpulver, Bicarbonat von Soda

e Nelke (n) / Gewürznelke (n) Gewürznelke (n)

 

Ö

e Oblaten (- n ) Wafer

s Öl (- e ) Öl ( s Olivenöl=Olivenöl)

s Orangeat (- e ) kandierte Orangenschale

 

P.

Palmin Soft ™ ( Markenname ) ist eine Crisco-ähnliche Verkürzung

e Panadebeschichtung von Semmelbröseln (zum Braten)

panieren zum Brot (zum Braten)

paniert paniert

s Paniermehl Panieren, Semmelbrösel

s Pektin Pektin

s Pflanzenfett / Backfett- Verkürzung

s Pfund Pfund (metrisch: 500 g, 1,1 US-Pfund)

zwei Pfund Kartoffeln zwei Pfund (1 kg) Kartoffeln

e Preisstrich (ca. 1 Gramm)

ein Preis Salz eine Prise Salz

r Puderzucker Puderzucker

 

R.

rühren v. umrühren, mischen

s Rührgerät Mischer, Mischmaschine

 

S.

r Saft Saft

e Schale schälen (Orange, Zitrone)

r Schnee Baiser ( e Meringe )

r Schneebesen Schneebesen

verquirlen v. verquirlen , schlagen

seihen v. zum Sieben, Sieben ( Österreich, S. Ger. )

r Seiher- Sieb, Sieb, Sieb ( Österreich, S. dt. )

Semmelbrösel ( pl. ) Panieren, Krümel ( Österreich, S. dt. )

s Sieb Sieb, Sieb, Sieb, Sieb

durch ein Sieb streichen abseihen , sieben , durch ein Sieb drücken

sieben zu sieben , zu belasten

e Speisestärke Maisstärke, Maismehl, Verdickungsmittel

s Stärkkörehl Maisstärke, Maismehl

r Stärkezucker Glukose

streichen v. drücken, reiben; Aufstrich (Butter usw.)

 

T.

r Teelöffel Teelöffel

Teeer Teelöffel Level Teelöffel

gehäufter Teelöffel gehäuft / gehäuften Teelöffel

r Teig Teig, Mischung

der Germteig Hefeteig (Österreich)

der Hefeteig Hefeteig

den Teig gehen lassen den Teig aufgehen lassen

e Terrine Terrine, Suppenterrine

TL=Teelöffel ( siehe oben )

 

U.

überbacken au gratin („überbacken“)

unbehandelt natürlich, organisch

eine unbehandelte Limette eine natürliche Limette ( unbehandelt mit Pestiziden usw. )

unterheben zu falten in ( Zutaten )

unter Hinzufügen von … beim Hinzufügen …

 

V.

e Vanillestange Vanilleschote

r Vanillezucker-Zucker mit Vanillegeschmack

erkennenern v. verfeinern

verquirlen v. verquirlen , schaumig schlagen

vorgeheizt vorgewärmt

im vorgeheizten Backofen im vorgeheizten Backofen

 

W.

s Wasserbad Doppelkessel

Ich bin Wasserbad in einem Wasserbad

wiegen, abwiegen v. wiegen

würzen v. Saison, Gewürze hinzufügen

 

Z.

ziehen v. steil, köcheln lassen, marinieren

s Ziehfett / Pflanzenfett- Verkürzung (Crisco=Palmin Soft)

r Zimt Zimt

e Zitrone (- n ) Zitrone (n)

s Zitronat (- e ) kandierte Zitronenschale, Zitrone

e Zubereitung Vorbereitung (Anweisungen)

zusetzen v. add (to)

e Zutat ( Zutaten ) Zutat (en)

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