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Wie man Backpulver und Backpulver ersetzt

Backpulver und Backpulver sind beide Treibmittel, was bedeutet, dass sie dazu beitragen, dass Backwaren aufgehen. Sie sind nicht die gleiche Chemikalie, aber Sie können sie in Rezepten durch eine andere ersetzen. Hier erfahren Sie, wie Sie die Substitutionen bearbeiten und was Sie erwartet.

Wichtige Imbissbuden: Backpulver- und Backpulver-Substitutionen

  • Wenn Sie kein Backpulver mehr haben, verwenden Sie stattdessen Backpulver. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge an Backpulver, da es weniger Backpulver enthält.
  • Wenn Sie kein Backpulver mehr haben, machen Sie es sich mit Backpulver und Weinstein. Ein Teil Backpulver plus zwei Teile Weinstein machen Backpulver.
  • Hausgemachtes Backpulver wirkt und schmeckt ähnlich wie handelsübliches Backpulver. Die Verwendung von Backpulver anstelle von Backpulver kann jedoch den Geschmack eines Rezepts verändern.

Ersatz für Backpulver: Verwenden von Backpulver anstelle von Backpulver

Sie müssen zwei- bis dreimal mehr Backpulver als Backpulver verwenden. Dies liegt daran, dass Backpulver Backpulver enthält, aber es enthält auch zusätzliche Verbindungen. Die zusätzlichen Zutaten in Backpulver beeinflussen den Geschmack von allem, was Sie machen, aber das ist nicht unbedingt schlecht.

  • Im Idealfall verdreifachen Sie die Menge an Backpulver, um der Menge an Backpulver zu entsprechen. Also, wenn das Rezept 1 TL verlangt. Backpulver, würden Sie 3 TL verwenden. Backpulver.
  • Eine andere Möglichkeit besteht darin, die doppelte Menge Backpulver als Backpulver zu verwenden (2 TL Backpulver hinzufügen, wenn das Rezept 1 TL Backpulver vorsieht). Wenn Sie diese Option wählen, möchten Sie möglicherweise die Salzmenge im Rezept weglassen oder reduzieren. Salz fügt Geschmack hinzu, beeinflusst aber auch das Aufsteigen in einigen Rezepten.

Ersatz für Backpulver: Wie man es selbst macht

Sie benötigen Backpulver und Weinstein, um hausgemachtes Backpulver herzustellen.

  • Mischen Sie 2 Teile Weinstein mit 1 Teil Backpulver. Mischen Sie zum Beispiel 2 TL Weinstein mit 1 TL Backpulver.
  • Verwenden Sie die im Rezept geforderte Menge an hausgemachtem Backpulver. Egal wie viel hausgemachtes Backpulver Sie gemacht haben, wenn das Rezept 1 1/2 TL erfordert, fügen Sie genau 1 1/2 TL hinzu. Ihrer Mischung. Wenn Sie hausgemachtes Backpulver übrig haben, können Sie es in einer etikettierten Plastiktüte mit Reißverschluss aufbewahren, um es später zu verwenden.

Zahnstein erhöht den Säuregehalt einer Mischung. Sie können also nicht immer Backpulver in Rezepten verwenden, die Backpulver erfordern, ohne eine weitere Zutat hinzuzufügen. Beide sind Treibmittel, aber Backpulver benötigt eine saure Zutat, um das Sauerteig auszulösen, während Backpulver bereits eine saure Zutat enthält: Weinstein. Sie können Backpulver gegen Backpulver tauschen, aber erwarten, dass sich der Geschmack ein wenig ändert.

Vielleicht möchten Sie hausgemachtes Backpulver herstellen und verwenden, auch wenn Sie handelsübliches Backpulver kaufen können . Dies gibt Ihnen die vollständige Kontrolle über die Zutaten. Handelsübliches Backpulver enthält Backpulver und normalerweise 5 bis 12 Prozent Monocalciumphosphat sowie 21 bis 26 Prozent Natriumaluminiumsulfat. Menschen, die die Aluminiumexposition begrenzen möchten, könnten mit der hausgemachten Version besser abschneiden.

Gehen Backpulver und Backpulver schlecht?

Backpulver und Backpulver werden nicht gerade schlecht, aber sie unterliegen chemischen Reaktionen. die monatelang oder jahrelang im Regal stehen und dazu führen, dass sie ihre Wirksamkeit als Treibmittel verlieren. Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto schneller verlieren die Inhaltsstoffe ihre Wirksamkeit .

Glücklicherweise ist es einfach, Backpulver und Backpulver auf Frische zu testen. wenn Sie befürchten, dass sie zu lange in der Speisekammer waren : Mischen Sie einen Teelöffel Backpulver mit 1/3 Tasse heißem Wasser; Viele Blasen bedeuten, dass es frisch ist. Zum Backpulver ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft auf 1/4 Teelöffel Backpulver geben. Wiederum bedeutet kräftiges Sprudeln, dass es immer noch gut ist.

Backpulver und Backpulver sind nicht die einzigen Zutaten, die Sie möglicherweise in einem Rezept ersetzen müssen. Es gibt auch einfache Substitutionen für Zutaten wie Weinstein, Buttermilch, Milch und verschiedene Mehlsorten.

Quellen

  • Lindsay, Robert C. (1996). Owen R. Fennema (Hrsg.). Lebensmittelchemie (3. Aufl.). CRC Drücken Sie. 
  • Matz, Samuel A. (1992). Bäckereitechnik und -technik (3. Aufl.). Springer.
  • McGee, Harold (2004). Über Essen und Kochen (überarbeitete Ausgabe). Scribner-Simon & Schuster. ISBN 9781416556374.
  • Savoie, Lauren (2015). „Geschmackstest: Backpulver“. Cook’s Country (66): 31. ISSN 1552-1990.
  • Stauffer, Clyde E.; Beech, G. (1990). Funktionszusätze für Backwaren. Springer.

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